今回はただの日記。収穫祭レポートです。
…といっても、写真の野菜たちはそのほとんどがお隣区画の方からの頂き物。ありがたや。
我が家の区画は育ちが悪く、まだ食べられる状態ではありません。特にチンゲンサイ。なんでこんなに立派に育つんだろう…？こういうところで技術の差を感じる。

こちらもお隣さん区画で育てていたヤーコン。大漁すぎて、むしろもっと持って帰ってと、たくさん頂きました。
でもこれ、どうやって食べるの…？

ヤーコンとは

外観はこんなんです。

というか、そもそもヤーコンって何？と思って調べてみました。

ヤーコン（英: Yac_n、学名：Smallanthus sonchifolius）はキク科スマランサス属（英語版）[1]の多年草。
根にフラクトオリゴ糖（英語版）が多く、甘みがあり、食用にされる。
ヤーコンを「アンデス・ポテト」と呼ぶ例もあるが、同じくアンデス産のジャガイモと紛らわしく、不適当である。

出典：Wikpedia。
畑指導してくれる副市長さんも、アンデスのジャガイモと言ってたなぁ。Wikipediaは不適当と言っているけども。そしてその食べ方も教えてくれました。

ヤーコンの食べ方

主に以下の３通りに調理していただくといい感じだとか。
1. 輪切り/半月切りにして酢醤油でいただく
2. 千切りにしてサラダにしていただく
3. キンピラの味付けでいただく
んで、試してみたのが1.の酢醤油。

アク抜きなしでも、渋みや臭みは皆無で楽チンです。
食感は、芋というより大根や梨のような、水分多めでシャクシャクしてる。
素材の味は…　ほぼありません^^;　無味無臭といった感じ。Wikipediaは甘みがあると言っているけど、はて。
味付けは酢醤油以外にも、醤油そのもの、カツオだし入り麺つゆ、ポン酢を試してみました。個人的にはポン酢がオススメです。他だとちょっと物足りない気が。